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王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）等一、具体的步骤
四、两面都上了火色的厚烙饼。 将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。 盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。 一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。 也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。 制作做法如下: 先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。
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